Curry met kikkererwten

Benodigdheden

• 1 Blik kikkererwten.
• 400 gram wortels.
• 2 pakjes kokosmelk.
• 1x Naan brood.
• 1/2 komkommer.
• 1 zakje cashewnoten.
• Kerrie.
• Kurkuma.
• Peper & zout.

Aan de slag

• Snij de wortels in kleine blokjes.
• Bak de kikkererwten en gesneden wortel even kort in een pan.
• Voeg hier de kokosmelk en 100 ml water aan toe.
• Breng het geheel op smaak met de kruiden (kerrie, kurkuma, peper & zout.
• Snij de halve komkommer in kleine blokjes en verdeel dit over de porties.
• Verdeel de curry over een paar porties en strooi over elke portie een handje cashewnoten.
• Serveer de curry met het naanbrood. Scheur het brood in stukjes en dip di

Eet smakelijk

Tips

Kook er eventueel een portie rijst bij voor meer koolhydraten.