‘Gezonde’ Borrelplank

Benodigdheden

• 3 Paprika’s (kleur naar keuze).
• 1,5 Komkommer.
• 2 blikjes tonijn.
• 2 bakjes humus (smaak naar keuze).
• 1 zakje kleine worteltjes.
• 250 gram cashewnoten.
• 300 gram druiven (pitloos).
• 200 gram tomaatjes.
• 1 bakje zuivelspread (light), eventueel gekruide variant.
• Borrel crackertjes (naturel).

Aan de slag

• Snij de paprika in kuip vormpjes zodat deze gevuld kunnen worden met een eetlepel humus.
• Vul vervolgens de paprika met de humus.
• Doe ditzelfde met de komkommer. Snij de komkommer in 6 stukken en hol elk stuk een beetje uit maar de komkommer wordt dan gevuld met tonijn.
• Vul vervolgens bakjes waarvan eentje met de cashewnoten – tomaatjes – druiven en eentje met de worteltjes.
• Besmeer de crackertjes met zuivelspread (light) en beleg het vervolgens met een 2 plakjes kommer.

Eet smakelijk!

Tips

Een goed gevulde borrelplank waar je minder spijt van hebt wanneer je verzadigd bent.
Deze plank ligt niet vol met vette worst, kaas of chips maar is zeer verantwoord.
Maak er eventueel een lekkere soep bij zodat je er toch nog iets warms bij hebt en het ook heerlijk is om in de winterperiode te eten zonder heel lang in de keuken te hoeven staan.
Kook er nog 2-3 eitjes bij en snij deze in partjes en leg ze er los bij op de plank.