Koude pizza

Benodigdheden (2-3 personen)

• 1 à 2 porties vers pizzadeeg.
• 1 potje groene of rode pesto.
• 1 Mango.
• 2 Avocado’s.
• 200 gram Rucola.
• 150 gram geitenkaas.
• Italiaanse kruiden.
• 50 gram Pijnboompitten.

Aan de slag

• Rol het pizzadeeg uit met een roller tot een mooie dunne pizza bodem.
• Kruide pizzabodem met Italiaanse kruiden en een beetje olijfolie.
• Bak de pizzabodem in de oven zoals beschreven staat op de verpakking.
• Snij ondertussen de avocado’s, mango en geitenkaas in dunne reepjes of plakjes.
• Besmeer de pizzabodem met rucola, beleg de pizza met de ingrediënten en garneer de pizza als laatste met een handje rucola en wat pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Tips

De trek wordt met zomerse temperaturen wat minder. Voor deze week toch een heerlijk luchtig gerecht waar iedereen van geniet tijdens de zomerse dagen.

De pizzabodem kan besmeerd worden met pesto maar je kan het ook vervangen voor humus (smaak naar keuze). In plaats van de geitenkaas kan je de pizza ook beleggen met mozzarella of gewone geraspte kaas (oud). Een lekker gekookt eitje in partjes gesneden is ook een mooie toevoeging aan de koude pizza.

Als vervanging voor de pizzabodem kan je ook een lekker Turks brood gebruiken die je belegd met dezelfde ingrediënten of op een bieten wrap.