Zilvervliesrijst met ananas

Benodigdheden

  • 250 gram zilvervliesrijst.
  • 1/2 ananas.
  • 150 gram hamblokjes.
  • 1 courgette.
  • 200 ml kokosmelk.
  • 2 lente uitjes.
  • Zout & peper.

Aan de slag

  • Snijdt de courgette in kleine blokjes.
  • Bak dit even kort in de pan met een beetje olie, zout, peper en tijm.
  • Giet de kokosmelk en de rijst erbij en breng dit aan de kook.
  • Proef tussendoor goed de garing van rijst.
  • Strooi de hamblokjes bij het geheel als de rijst bijna gaar is.
  • Strooi als garnering 2 gesneden lente uitjes over het gerecht.

Tips

Een lekker zomers rijst gerecht. Dit gerecht is ook heerlijk in een koude variant de dag nadat je het gemaakt hebt. Voeg eventueel nog een paprika / snijbonen of wortel (klein gesneden) toe aan het gerecht voor wat extra groente.

Mocht je niet zo van ananas houden vervang deze dan voor perzik. Voor wat extra smaak is een beetje zongedroogde tomaat ook erg lekker bij dit gerecht.