Vietnamese springrolls

Benodigdheden (2-4 personen).

• rijstvellen.
• 2 kipfilets.
• 1 paprika.
• 1 avocado.
• 2 wortels (geraspt).
• 2 lente uitjes.
• 1 klein blikje mais .
• 1 klein blikje kidneybonen.
• Sojasaus.

Aan de slag

• Snijdt de kipfilet in kleine blokjes en bak deze in de pan.
• Snijdt en bak de paprika mee met de stukjes kip. Bak hierin ook de kidneybonen en mais even kort mee.
• De avocado en wortel kunnen koud worden toegevoegd aan het geheel.
• Laat de rijstvellen even kort wellen in een bak water (1 voor 1).
• Vul de rijstvellen als een wrap met de kip en de groentes.
• Strooi als laatste een beetje sojasaus over de gevulde springroll.

Eet smakelijk!

Tips

Er zijn vele variatie mogelijkheden met dit gerecht. De groentes zijn geheel naar keuze te gebruiken / te vervangen.

Je kan de kip vervangen voor garnalen of je gebruikt alleen maar groentes en maakt er een vegetarische variant van. Voeg dan nog wat noten (ongezouten) toe voor wat extra eiwitten.

Kook eventueel nog een beetje rijst of noedels als extra koolhydraat toevoeging aan het gerecht.