Bloemkoolrijst.

Benodigdheden (3-4 personen).

• 1 Bloemkool.
• 300 gram edamame bonen.
• 300 gram kipfilet.
• 1 zakje / potje teryaki saus.
• 1 avocado.
• 150 gram cashewnoten.

Aan de slag

• Snij de bloemkool in kleine roosjes en maal dit fijn in een blender tot kleine rijstkorrels.
• Bak de rijst in een pan. schep voldoende door de pan zodat het niet aanbrand.
• Snijdt de kip in kleine blokjes en bak dit gaar in een pan. Voeg vervolgens hier de bonen aan toe en bak deze even kort mee.
• Voeg de teryaki saus toe aan de pan met de kip en de boontjes. Voeg hier ook de gebakken bloemkoolrijst aan toe en roer het geheel nog even goed door elkaar.
• Snijdt de avocado in blokjes en strooi dit samen met de cashewnoten over het gerecht.

Eet smakelijk

Tips

Een lekkere voedzame warme maaltijd. Mocht je iets meer koolhydraten aan deze maaltijd willen tevoegen gebruik dan zilvervliesrijst i.p.v. bloemkoolrijst.

Dit gerecht is ook lekker met sojasaus i.p.v. teryaki saus. Vervang dan ook de kipfilet voor zalmfilet. Een broccoli i.p.v. de edamame boontjes is ook een goed alternatief.