Maaltijdsoep met noodles en broccoli.

Benodigdheden

  • 1 liter water.
  • 2 (groente) bouillonblokjes.
  • 200 gram noodles (dik).
  • 2 eieren (middelgroot).
  • 75 gram champignons.
  • 75 gram taugé.
  • 1 rode paprika.
  • 2 wortels (middelgroot).
  • 1 broccoli.

Aan de slag

  • Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe als het water kookt en meng het even goed door elkaar totdat de bouillonblokjes goed opgelost zijn.
  • Snij de paprika, de wortel, de champignons in kleine reepjes en de broccoli in kleine roosjes.
  • Voeg de gesneden groente, de taugé en de noodles toe aan de soep en kook het mee totdat de groente en de noodles gaar zijn.
  • Voeg de 2 eieren toe aan de soep en kook deze 8 minuten mee zodat ze hardgekookt zijn.
  • Pel de eieren, snijdt deze in kleine partjes en verdeel deze samen met de soep over een aantal kommen.

Eet smakelijk!

Tips

Voor deze week een lekkere goed gevulde maaltijdsoep. Een lekker gerecht om weer op te warmen. Het geeft je een lekkere vitamine boost in de winterperiode door alle groentes die gebruikt worden in deze maaltijdsoep.

Je kan verse groente gebruiken of neem een zak gemixte wolgroente of soepgroente voor het gemak.
Bak eventueel nog een stokbroodje af om lekker wat stukjes brood te dippen in de soep.
Voor een extra vulling kan je 2 kipfilets kruiden, bakken en in reepjes snijden om toe te voegen bovenop de soep.