Avocado op toast.

Benodigdheden (2 personen).

• 2-3 Avocado’s.
• 2-4 sneden volkoren brood.
• Plakjes zalmfilet.
• 2-3 Tomaten.
• Humus (tomaat, basilicum).
• 2 Eieren (gekookt).
• Peper & zout.

Aan de slag

• Kook de 2 eieren 5-8 minuten (hard of zacht gekookt naar eigen voorkeur).
• Rooster de sneetjes brood even kort in een broodrooster of even kort in de oven zodat ze lekker krokant worden (Met een normaal en niet krokant sneetje brood kan het natuurlijk ook).
• Snij de avocado’s en tomaten in dunne plakjes.
• Besmeer elke snee brood met een laagje humus en beleg het vervolgens met een paar plakjes avocado en tomaten.
• Snij de gekookte eieren in partjes en leg deze op de sneetjes brood. Bij het zachtgekookte ei is het lekker om het eigeel te laten uitlopen over het broodje.
• Kruid het geheel nog met peper & zout.

Eet smakelijk!

Tips

Een lekker broodje ”gezond” voor de lunch of als ontbijt! Het is een goede herstelmaaltijd na je ochtendtraining.
Vervang eventueel de zalmfilet voor kipfilet mocht je niet van vis houden. Maak van het gekookte eitje ook een gepocheerd eitje.