Zoete Aardappel & groente ovenschotel.

Benodigdheden (3-4 personen).

– 400 gram zoete aardappel met schil.

– 1 Courgette.

– 1 Paprika.

– 150 gram Kastanje champignons.

– 75 gram Cherry tomaatjes.

– Tijm.

– Knoflookpoeder.

– Peper & zout.

– Paprikapoeder.

Aan de slag

– Verwarm de oven voor op 220 graden.

– Snijdt de aardappels in kleine partjes. Snijdt ook de paprika, courgette, champignons en tomaatjes in blokjes (ongeveer gelijk aan de aardappelpartjes).

– Meng alles in een grote kom en kruid het geheel met de tijm, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout.

– Breng het geheel over op een ovenplaat (met een stukje bakpapier).

– Bak het geheel in ongeveer 20-25 minuten gaar in de oven.

     Eet smakelijk!

Tips

Mocht je niet zo van zoete aardappel houden gebruik dan ‘gewone’ aardappel naar keuze. Varieer met verschillende groentes waar je zelf het meeste van houdt.

Voor de vlees liefhebbers kunnen er eventueel nog wat spekjes worden toegevoegd voordat het geheel in de oven gaat.